Что это такое модифицированная атмосфера и зачем она нужна

Каждый пищевой продукт обладает своим сроком годности. Но есть технологии, способные увеличить этот период, сохраняя продукции вкусовые качества, требуемый цвет и аромат. Достигается это путем изменения внутренней среды в таре (упаковке), а именно ее состава. Инновационная технология успешно используется отечественными компаниями; например, http://pentaplastspb.ru/ - ведущий производитель упаковочной продукции.

Целесообразность применения модифицированной атмосферы

Потребность в использовании такой технологии затрагивает не только предприятия, изготавливающие пищевые продукты. Она необходима и для производства лекарств, товаров фармакологической группы.

Но наибольшую популярность модифицированная атмосфера получила при упаковке продуктов питания, а именно:

освежеванная птица;
мясо (свинина, говядина и пр.);
картофельные чипсы;
кофейные зерна;
молочная продукция.

Применение модифицированной атмосферы становится целесообразной и при упаковке других товаров (как пищи, так и напитков), которые отличаются коротким сроком годности из-за присутствия в таре кислорода.

Как создается

Специализированная атмосфера имеет отличия от обычной по своему газовому составу. По технологиям ее производства используются два варианта сред:

Активная - при которой воздух в таре заменяется на определенную смесь газов.
Пассивная, при которой модифицированная атмосфера формируется самостоятельно после пакования товара в специализированную пленку.

Для изменения химического состава обычно применяется азот. Этот газ разрешается нагнетать в тару как до упаковки продукции, так и после. Как только азот оказывается в таре, он активно вытесняет атомы кислорода, препятствуя формированию колоний вредоносных микроорганизмов, одновременно не допуская окисления товара.

Помимо азота для создания модифицированной атмосферы могут задействоваться и дополнительные элементы-катализаторы, активно впитывающие влажность и кислород:

уголь активированный;
кислота аскорбиновая;
железистый порошок.

Специализированные упаковочные пленки производятся из полипропилена, ПВХ (поливинилхлорид) или низкоплотного полиэтилена. Для повышения эффективности их действия, при паковании продукции к пленкам добавляются односторонние фильтрующие элементы. Они препятствуют проникновению внутрь упаковки сторонних сред, одновременно активно выпуская из тары кислород.

Источник - Catback.ru

www.catback.ru - 01.12.2022 21:03

Другие пресс-релизы